蘑菇的营养价值及功效 ，蘑菇营养丰富多彩，含有硫酸铵腺苷、硫酸铵尿核有等17种碳水化合物，并带有己糖醇、丙糖醇、麦芽糖醇、辛烯醇等含糖量，还带有多种多样营养元素，在其中每100克新鮮菌类带有钠3.7-9mg、钾486mg、锰0.08mg、铜1.79mg、锌0.28mg、氟0.031mg、氯25mg、碘18mg。

菌类也带有很多的生物菌与多种营养元素，如维他命有A、维生素b21、维生素b22、维生素B6、维他命C、维他命D、维生素E、维生素B12、泛酸、生物素和叶酸片等;还带有特异植物凝集素等化学物质。

菌类其营养元素种类的多种多样，成分之丰富多彩，是一般蔬菜水果、新鲜水果所不如的，这种营养元素不但对人体正常的生长发育、生长发育和生理作用具备很高的生理学使用价值，并且对防治疾病都是有十分关键的功效。

菌类的饮食疗法作用

1.菌类具备降低血糖的良效

菌类中带有蛋白酶等多种多样酶类，能溶解蛋白和消化吸收人体脂肪，具备降低血糖的功效。因此，糖尿病人常吃菌类降低血糖有良效。

2.菌类具备降胆固醇、防止动脉硬化的功效

菌类含有脂肪酸，能减少血中碳水化合物，改进心、脑及血循环血供，能够防止主动脉动脉硬化及肝硬化腹水。中老年常吃菌类还可提高身体的抵抗能力，防止身体各种各样皮肤黏膜炎症和毛细管裂开。

3.菌类具备抗病毒治疗功效，是慢性乙型肝炎的康复治疗 灵丹

现代科学研究表明，菌类中带有的干扰素栓诱导剂，能引起人体造成干扰素栓，其萃取液有显著的抗病毒治疗功效。因此，菌类对大脑炎病毒感染、小水泡性口炎病毒感染、乙肝病毒等有优良的功效。

菌类还能推动肝部新陈代谢，加速肝部细胞再生，立即修补被危害的细胞质。临床医学上放鲜蘑菇的水煎浸膏片医治传染性肝炎、转变性或慢性肝病，病人主动病症可有大大提高，因而，肝部患者常吃蘑菇对人体的康复治疗大有益处。

4.菌类防癌功效比绿茶叶强1 000倍，是癌病的康复治疗 妙药

据近些年相关科学研究报导，日本国生物学家从菌类中获取出一种叫 PSK 的含糖量化学物质，能够抑止肿瘤细胞的生长发育，其功效比绿茶叶中的防癌化学物质强1 000倍，并能够立即杀掉肿瘤细胞，对治疗肺癌、乳癌、皮肤病、子宫颈癌及消化系统癌等癌病均有不错的功效，其防癌功效柔和且无副作用。菌类中还带有一种毒蛋白质，能合理地阻拦肿瘤细胞的蛋白质生成。

5.菌类对白细胞减少症的康复治疗有效果显著

相关生物学家觉得，菌类中的含糖量化学物质能功效于巨噬细胞，提升网织红细胞活化因子，刺激性T淋巴细胞，可医治白细胞减少症。临床医学上放菌类的多糖蛋白片剂医治白细胞减少症，高效率为76.4%，对白细胞减少症的康复治疗有显著的功效。

6.菌类是润肠身体排毒的上品

菌类中常含的膳食纤维、半膳食纤维和木质纤维素，难以被身体消化吸收，且可维持肠胃水份，并能消化吸收不必要的糖份、碳水化合物等，推动肠道肠蠕动，立即将排泄物排出来身体之外，这对防止严重便秘、直肠癌、心肌梗塞有优良的实际效果。

蘑菇的营养价值及功效

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